"Maman, c'est quoi ces trucs verts dans mon assiette ?", "Beurk, ça sent bizarre !"... Chez nous, les repas étaient un vrai champ de bataille ! Avec mes trois (Léo 12 ans, Emma 8 ans et Lucas 4 ans), j'ai longtemps galéré à leur faire manger équilibré. Entre celui qui ne mange que des pâtes, celle qui trie tout dans son assiette et le petit qui fait des blocages sur les légumes, j'avoue avoir parfois craqué sur les nuggets !
Mais petit à petit, j'ai trouvé mes recettes secrètes : des plats sains QUE mes enfants réclament. Oui, vous avez bien lu ! Maintenant, Emma me demande de refaire "mes" courgettes et Léo se ressert des "boulettes magiques". Voici mes 10 recettes testées et validées par le jury le plus sévère qui soit : nos enfants !
Avant de vous livrer mes recettes, voici ce que j'ai appris après des années d'essais-erreurs :
Je ne dis jamais "Il n'y a pas de légumes dedans" (mensonge = perte de confiance), mais je présente différemment : "Goûte mes boulettes surprise !"
Chez nous, ils mettent la main à la pâte ! Lucas adore mélanger, Emma découpe avec son couteau en plastique, Léo râpe le fromage. Quand ils ont participé, ils goûtent toujours.
Un dé de courgette dans les pâtes, puis deux, puis une rondelle... J'augmente progressivement les quantités de légumes.
Ingrédients :
Le secret : Je mixe tous les légumes très finement. Visuellement, on ne les voit presque pas, mais nutritionnellement, c'est parfait !
Pourquoi ça marche chez nous : Lucas adore la forme ronde, Emma aime faire les boulettes, Léo les mange même froides le lendemain !
Ma technique : Je coupe les courgettes en bâtonnets, je les trempe dans l'œuf battu puis dans un mélange chapelure-parmesan. 20 minutes au four et hop !
L'astuce qui change tout : Je les sers avec une sauce yaourt-herbes maison. Ils adorent tremper !
Sur une pâte à pizza, j'étale une sauce tomate dans laquelle j'ai mixé des poivrons. Je parsème de courgettes coupées très finement et de champignons (que j'appelle "les petits chapeaux"). Mozzarella par-dessus et c'est parti !
Pourquoi ça fonctionne : Ils voient "pizza" = bonheur automatique !
Ma recette : Filets de poisson coupés en morceaux, trempés dans l'œuf puis dans un mélange de chapelure et flocons d'avoine. Cuisson au four avec un filet d'huile d'olive.
Le truc en plus : Je fais différentes formes avec des emporte-pièces. Les nuggets en forme de poisson, ça les fait rire !
Dans une pâte à cake salé classique, j'ajoute des légumes colorés coupés en petits dés : carottes orange, courgettes vertes, tomates cerises rouges, maïs jaune...
L'effet magique : Chaque part a des couleurs différentes. Ils s'amusent à compter les couleurs en mangeant !
Avec un économe, je fais des lamelles de courgettes que je fais revenir rapidement. Je les mélange à de vraies pâtes (moitié-moitié) avec la sauce bolognaise.
Pourquoi ils adorent : Ils ont l'impression de manger des pâtes normales, mais avec plus de légumes !
Dans une pâte à muffins salés, j'incorpore des légumes râpés très fin : carottes, courgettes, poivrons... Plus du jambon ou du fromage qu'ils aiment.
L'avantage : Format individuel parfait pour les goûters ou les pique-niques !
Je mixe une soupe de légumes avec un peu de fromage à tartiner pour la rendre crémeuse et douce. Je la sers dans des verres avec une paille !
Le secret du succès : Ils ont l'impression de boire un milk-shake spécial !
Quinoa cuit + légumes râpés + œuf + un peu de farine. Je forme des galettes que je fais dorer à la poêle.
Pourquoi ça marche : Ça croustille sous la dent, ils adorent cette texture !
Je cuis le chou-fleur, je l'écrase grossièrement avec de la crème et du fromage râpé. Je forme des "nuggets" que je gratine au four.
L'astuce : Je les sers avec des vraies frites de temps en temps. L'association leur plaît !
Emporte-pièces, couteaux crantés... Je varie les formes pour rendre l'assiette attractive.
Une bonne sauce, et ils mangent n'importe quoi ! Mes bases :
Plus jamais ! Maintenant, je dis "Tu goûtes et tu me dis ce que tu en penses." Sans pression, ils sont plus ouverts.
"Si tu manges tes légumes, tu auras un dessert." Ça créait du chantage. Maintenant, le dessert fait partie du repas, point.
J'ai arrêté ! Un seul menu, mais je m'assure qu'il y ait au moins une chose que chacun aime dans l'assiette.
Un aliment doit être goûté 3 fois (pas forcément le même jour) avant de pouvoir dire "j'aime pas". Souvent, au 3ème essai, c'est bon !
"Il y a des champignons si tu veux." Pas d'obligation, juste une proposition. Parfois, ils prennent !
Si je dis "Mmm, ces brocolis sont délicieux !" en me régalant vraiment, ça donne envie.
Chacun choisit un légume qu'on testera dans la semaine. Ça les responsabilise !
Emma lave les légumes, Léo les découpe, Lucas met dans le saladier. Travail d'équipe !
Le week-end, on prépare les "bases" : légumes râpés, boulettes formées, sauces maison. La semaine, il suffit de cuire !
Parfois, malgré tous mes efforts, c'est "non" catégorique. Dans ces cas-là :
Pas de drame ! On réessaiera plus tard, autrement.
Si Lucas refuse tous les légumes verts, je mise sur les orange et rouges qu'il accepte.
Un repas raté, ce n'est pas grave. C'est sur la durée que l'équilibre se fait !
1. Camoufler intelligemment : mixer, râper, mélanger pour faire accepter sans forcer
2. Impliquer les enfants : de l'achat à la préparation, ils deviennent acteurs
3. Rester détendue : plus je stresse sur leur alimentation, moins ils mangent
Aujourd'hui, mes trois mangent (presque) de tout ! Il y a encore des ratés, mais globalement, l'heure des repas est redevenue un plaisir. Et quand je vois Lucas redemander des "boulettes magiques" ou Emma finir ses "frites" de courgettes, je me dis que tous ces efforts en valaient la peine !
N'hésitez pas à adapter ces recettes selon les goûts de vos enfants. L'important, c'est de ne pas baisser les bras. Avec de la patience, de la créativité et beaucoup d'amour, on y arrive !
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Article rédigé par Claire Moreau, Maman de 3 enfants et blogueuse parentalité
Je suis Élise, maman de deux enfants et passionnée par l'éducation bienveillante. Enseignante de métier, j'adore partager des idées d'activités qui allient apprentissage et plaisir. Je crois que chaque moment passé avec nos enfants est une opportunité d'apprendre en s'amusant, et j'aime écrire sur des sujets qui favorisent leur épanouissement émotionnel.